Taver

Saremo una delle cantine protagoniste della Casa del Vino.

Ci troviamo sulla sponda bresciana del Lago di Garda, in Valtènesi, precisamente a Manerba del  Garda. Taver, termine dialettale del Carpino Bianco, indica la pianta che infestava il luogo che  attualmente ospita il nostro Agriturismo e la nostra Cantina. E’ nel 1973 che l’azienda agricola  prende forma e si occupa di agricoltura a tutto tondo, dai capi di bestiame, ai seminativi, alla vite e  agli ulivi. Negli ultimi anni si è assistito a un rinnovamento gestionale e la realtà del frantoio si è  scissa da quella di cantina di cui ora tira le redini Magri Roberto, giovane enologo Trentino che  gestisce e vinifica gli attuali 7ha di vigneto e i 3ha di uliveto. I sette ettari di vigna si suddividono in quattro parcelle ben definite, di cui il nostro Vignaiolo ha  ben cura di lavorare singolarmente. Le Mosche, il Gardoncino, la Buca e infine Bottenago sono i  nomi dei quattro appezzamenti, ognuno con le sue peculiarità. In vigneto puntiamo a ridurre al  minimo l’utilizzo di mezzi agricoli se non per lavorazioni strettamente necessarie (Es. trattamenti  fitosanitari e sfalcio delle erbe), in quanto convinti che l’occhio e l’energia umana siano  fondamentali nel processo di costruzione di un vino di qualità, sano e rispettoso della natura da cui  origina. Potatura secca, stralciatura, potatura verde, pettinatura dei germogli, spollonatura,  accapannamento degli apici, sfogliatura, selezione grappoli e infine la vendemmia: operazioni tutte  svolte rigorosamente a mano. Le referenze che a oggi produciamo sono 7: Garda DOC Chardonnay, Riviera del Garda Classico  Chiaretto nella versione ferma o mossa, Riviera Garda Classico Rosso, Riviera del Garda Classico  Groppello nelle due versioni monovitigno Mosche e Gardoncino e infine il Cabernet Sauvignon.