Selva Capuzza è un podere dedicato alla produzione di vini dai sei vitigni autoctoni della zona. I terreni argillosi misti a sassi insieme al clima moderato rendono questo luogo ideale per la coltivazione dei vigneti. Grande importanza viene data alla biodiversità: nel podere ci sono boschetti, due laghetti, il tutto a divieto di caccia. La cura nei confronti della sostenibilità ha radici che nascono negli anni '90. Da allora è in continua evoluzione attraverso un approccio olistico alla ricerca di qualsiasi miglioramento applicabile. Dalla riduzione dell'impronta carbonica, idrica e chimica si sviluppa attraverso la biodiversità e la riduzione degli sprechi fino a raggiungere l'economia circolare.